Gal-Expo запрошує на головну подію індустрії гостинності – HoReCa Summit 2026
Як повідомляють організатори (Гал-Експо) 29 та 30 квітня на «Арена-Львів» у рамках PRO HoReCa EXPO відбудеться щорічний загальноукраїнський саміт HoReCa Summit 2026 – одна з ключових подій української індустрії гостинності.
Днями організатори оприлюднили програму HoReCa Summit 2026, яку подаємо до вашої уваги.
ПРОГРАМА САММІТУ 2026
Готелі й ресторани.
Реальні рішення в нереальних умовах.
Програма на етапі фінального формування, можливі зміни. Частина виступів – он-лайн*.
День 1 — РЕСТОРАНИ & HR.
09:00–10:00 Реєстрація + знайомство в експо-зоні.
10:00–10:15 Відкриття Самміту. «Правила саміту»: практичність, чесність, діалог, різні формати.
ХВИЛИНА ПАМ’ЯТІ і ШАНИ колегам, що втратили життя на захисті України.
Фокус #1: РЕСТОРАН
Реальні рішення для ресторану: команда, продукт, продажі, сервіс, кухня — що працює зараз.
Для кого: власники/керуючі ресторанів, бренд-шефи, операційні директори, HR і маркетинг HoReCa, F&B-директори, керівники залу/сервісу, постачальники та партнери HoReCa.
Ведуча: Олена Диченко, учасниця Мастер-Шеф 2026 зі Львова
10:15–10:35
ЗІРКОВИЙ ПОДІУМ: “ЖИТИ ТУТ І ЗАРАЗ. НА МЕЖІ. ЗДОРОВОГО ГЛУЗДУ”.
“SuperHuman – це про нас всіх зараз”.
Ольга Руднєва, співзасновниця та CEO реабілітаційного центру SuperHumans.
Трек 1. ГОВОРИМО — Сцена практиків
10:35–11:05
«Ресторани: боротьба за життя — фудкост, гість, персонал» (case study на прикладі відомого ресторану). Спікер уточнююється.
11:05–11:45
Який маркетинг потрібен сьогодні у “воєнній гостинності”?
M(W)ARKETING, дуже влучна назва унікальної ситуації, в якій опинилися заклади гостинності. На кого “цілитись”, чи працюють світові тренди, і як планувати відкриття закладів?
Ілля Неправда, креативний директор PRAVDA STUDIO (Київ/Лондон), співвласник ресторану Mad (Львів), створив 100+ найвідоміших брендів (готелі Hay, Emily, Bankhotel, Verholy, Grandhotel, ресторани Mad, Цукерня, Buddhabar NYC, Winbar, Bao, ЕБШ, інші).
11:45–12:30
ПАНЕЛЬ ЕКСПЕРТІВ: «Ресторан 2026 — (ні)хто знає — що реально працює”.
Класика Vs Сучасність. Кому, що і як продавати, коли не знаєш що буде завтра. Учасники панелі: відомі ресторатори з різних регіонів Украіни.
Модератор: Ілля Неправда, співвласник PRAVDA STUDIO (Київ/Лондон)
12:30 – 13:00 Перерва / кава / нетворкінг
Фокус #2: ЛЮДИ — HR та управління командою
13:00–13:30
«Моя історія рішень: що я зробила, коли було найважче»
Олена Борисова.* CEO GastroFamily. Власниця популярних ресторанів «Барсук», «Oxota na Ovets», «Канапа», «Остання Барикада», «Мушля», «Білий Налив», «БПШ» та інших.
13:30–14:10
ПАНЕЛЬ ЕКСПЕРТІВ: «Дефіцит персоналу: як зібрати команду без чарівної палички». Обмін досвідом і нестандартими підходами готелярів і рестораторів.
Уляна та Роман Руді, мережа Жито bakery (Івано-Франківськ), Андрій Петрусевич, Riverwood (Черкаси), Ірина Магалецька, керівниця L&D найбільшої в Україні мережі готелів Optima Hotels & Resorts, Анна Кузнєцова, Генеральний менеджер Hay boutique hotel & spa, Буковель.
Модератор: Ольга Добровольська, керівниця HR-агенції RedBerry
14:10–14:40
ПАНЕЛЬ ЕКСПЕРТІВ: “Відкривати чи не відкривати ресторан у 2026?” Спитаємо власників і керівників відомих закладів?
Олена Созанська, CEO V.Fam Group – мережа закладів Zefir & Veranda (Львів, Трускавець, Буковель, Дрогобич), Андрій Магалецький (керуючий партнер Restetika, співвласник 3 ресторанів), Оксана Камінська, Операційна директорка мережі “23.ресторани”, Івано-Франківськ, інші.
Модератор: Максим Храмов, Гастропродюсер, керуючий партнер мережі Pastateca
14:40–15:40 Обідня перерва + експо-шоу
Трек 2. “МОЯ УКРАЇНА”
15:40–16:10
ПАНЕЛЬ ЕКСПЕРТІВ: “Безпека — фізична і емоційна: гість, працівник, команда під тиском” Що робити, коли хочеться когось стукнути? Що сьогодні норма? Комунікація з гостями і персоналом, найм під час і після війни, основні виклики. Кейс Crans-Montagna, Швейцарія 2026 — чому навчив?
Модератор: Олена Созанська, викладачка УКУ, CEO V.Fam Group
Трек 3. РОБИМО — Практикум рішень
16:30–17:30 — Паралельні майстер-класи
Новий формат саміту – інтерактивні дискусії, обов’язковою є реєстрація, реєстраційні форми надсилаються після підтвердження участі в саміті.**
Зала A — Люди і процеси. Уляна та Роман Руді, пекарня “Жито”
Практикум: «Система управління командою без постійної присутності власника». Як вибудувати стабільне управління командою без особистого контролю. Абрамова
Зала B — Розбір Польотів. Андрій Магалецький, Restetika.
Практикум: «Кейс ресторану “Х”: чому не росте виручка: діагностика та рішення»”. Розбираємо разом і шукаємо відповіді на прикладі живого кейсу ресторану. УВАГА! Ви можете подати власну заявку на розбір вашого закладу! Зацікавлені? Заповніть форму!
Зала C — ДОСВІД: “Винний чи НЕвинний?” Тарас Янчук, Wine Bureau
«Зміни культури споживання алкоголю в Україні. Пити чи не пити? Що саме хоче гість сьогодні?» Середній чек, баланс вино/кухня 2026, вина “не для всіх…ресторанів”, карти води і інвестиції у вина – чи це на часі сьогодні? Гостра дискусія про боротьбу за гроші, смак гостей і власний прибуток.
Зала D — СТРАТЕГІЯ: Лідерство. Управління змінами. Олена Созанська.
Майстер-клас: «Як впроваджувати зміни за моделлю ADKAR»
Найпопулярніший інструмент програм MBA від Олени Созанської, Stanford University, лекторки УКУ, CEO готельно-ресторанної управлінської компанії V.Fam Group.
ВЕЧІР — ЗАРЯДЖАЄМОСЬ
18:30–21:00 Благодійний Аперитив (за окремими квитками)
У програмі вечора:
- Дискусія “МОЯ УКРАЇНА”: «Війна і гостинність: вплив, відповідальність, майбутнє» (модератор: Андрій Магалецький (керуючий партнер Restetika, організатор 28 Благодійних гастро-вечерь, які зібрали більше 2 млн USD гуманітарної допомоги”
- Аперитив і Благодійний аукціон з унікальними артефактами Fuck up night! – панель-обмін найцікавішим досвідом – помилок!
День 2 — ГОТЕЛІ & МАЙБУТНЄ
Фокус #3: ГОТЕЛЬ
Готель — це “гра в довгу”: прибутковість + команда + майбутнє. Реальні рішення в нереальних умовах.
Для кого: власники, керуючі компанії, керівники готелів і підрозділів, інвестори.
Ведуча: Ірина Зеленіна, засновниця Hospitality Thinker Club, Київ
09:00–10:00 Реєстрація + знайомство в експо-зоні
09:40–10:00 Speed-dating: який ваш колір сьогодні?
Трек 4. ГОВОРИМО — Сцена практиків
Фокус #3: ГОТЕЛІ
10:00–10:30
“ЖИТИ ТУТ І ЗАРАЗ. ЯК КЕРУВАТИ, КОЛИ ІНСТРУКЦІЙ НЕМАЄ”.
Анна Кузнецова, Генеральний менеджер Hay boutique hotel & spa, Буковель (by Edem Family)
10:30–11:00
“Лідерство в умовах абсолютної турбулентності.” Куди рухається готельний світ, поки ми воюємо.
Alessandro Inversini* (професор з маркетингу найвідомішої готельної школи №1 світу – EHL Business
School, Швейцарія, автор книги 𝘙𝘦𝘨𝘦𝘯𝘦𝘳𝘢𝘵𝘪𝘷𝘦 𝘏𝘰𝘴𝘱𝘪𝘵𝘢𝘭𝘪𝘵𝘺: 𝘚𝘵𝘳𝘢𝘵𝘦𝘨𝘪𝘦𝘴 𝘵𝘰 𝘉𝘦𝘤𝘰𝘮𝘦 𝘢 𝘛𝘳𝘢𝘯𝘴𝘧𝘰𝘳𝘮𝘢𝘵𝘪𝘷𝘦 𝘏𝘰𝘴𝘱𝘪𝘵𝘢𝘭𝘪𝘵𝘺
𝘓𝘦𝘢𝘥𝘦𝘳, 2026), Олена Созанська, Stanford University, викладачка УКУ, CEO V.Fam Group
11:00–11:30
ПАНЕЛЬ ЕКСПЕРТІВ: “З турбулентності до майбутнього – чи це на часі сьогодні?”
Марина Котова, керівник бутік-готелю BURSA (Київ), . Олена Созанська, CEO V.Fam Group, екс-керівниця Таор Resort, Східниця, Богдан Красавцев, керівник Офісу сталого розвитку Bukovel.
11:30–11:45 Перерва / кава / нетворкінг
11:45–12:30
ПАНЕЛЬ ЕКСПЕРТІВ: «Готелі України 2024–2026: від кризового управління до моделі зростання»
Тарас Kузик, Генеральний менеджер Bank Hotel (Львів), Оксана Лєвдікова, Конгрес-готель Puscha (Київ), Андрій Петрусевич, керівник RiverWood (Черкаси), інші. Модератор: Олексій Волошин, СEO Edem Family Group, Україна.
12:30–12:55 ЗІРКОВИЙ ПОДІУМ: «Антикрихкість: готель 2030. Що робити, якщо нічого не працює?»
7 відповідей від Klaus Kobjoll*, власника знаменитного готелю Schindlerhof, Німеччина. Автора книги “Щирий сервіс” – підручника поколінь готелярів і підприємців і щирого друга України.
12:55–13:40
ПАНЕЛЬ ЕКСПЕРТІВ: “Майбутнє індустрії: сьогодні, завтра і після Х” .
Битва титанів чи всім вистачить місця? Що буде з ринком після війни і куди поїдуть гості після перемоги? Прогнози і рішення, які ми маємо зробити сьогодні.
Олена Созанська, CEO V.Fam Group (Zefir & Veranda, Львів, Трускавець, Буковель, Дрогобич), Ігор Губіліт (ТО “Відвідай”), Володимир Сендега, СОО HutsHub, інші.
13:40–14:40 Обідня перерва + експо-шоу
ФІНАЛЬНИЙ ЯКІР
«Чому ми робимо це зараз: гостинність як опора майбутнього»
14:40–15:30
«Гостинність “під час і після”: що зробимо по-іншому в найближчі 3 роки»
Підсумкова дискусійна сесія головних спікерів самміту: «10 рішень саміту» + «Рішення на ранок понеділка»
15:30–15:45 Перерва
Трек 5. РОБИМО — Практикум рішень
15:45–17:45 — Паралельні інтерактивні майстер-класи (реєстрація обов’язкова**)
Зала A – Практикум: Бізнес-модель Canva для побудови власної HR стратегії і ефективних рішень для персоналу. Наталія Полянська, p2p HR agency, консультант з HR та рекрутінгу
Зала В – Закрита експертна стратегічна сесія “БУДУЄМО МАЙБУТНЄ” (по окремій реєстрації і запрошенням, акредитація преси тут gonchareno@gmail.com ) Брейн-стормінг: “Гостинність майбутнього формуємо МИ сьогодні”.
Результат: 5–7 критичних рішень, які формують майбутнє вже сьогодні. Модератор: Тетяна Гончаренко, MBA in Foresight, Швейцарія.
Зала С – “МОЯ УКРАЇНА”
Практикум: : “Інклюзивність та ПТСР у гостинності: гість і працівник”
Розбір реальних кейсів: емоційна і фізична безпека: як знайти правильний підхід, діалог та комунікацію, коли протоколи не працюють. Подати заявку на ваш кейс можна після реєстрації.
Зала D – “БУДУЄМО МАЙБУТНЄ”
Case-study: Енергостійкість, сталість, персонал. Рішення, які дозволяють економити. Розбір реальних кейсів готелів і ресторанів. Стандарти безперервності, труднощі і де брати гроші і сили на то все.
